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鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值高?鹌鹑蛋怎么选购?
2022-10-18

吃过鸡蛋和鹌鹑蛋的人都知道,这两者无论是从外观还是食用口感来说,几乎无差。那么它们的区别到底是什么呢?哪个的营养价值更高?买鹌鹑蛋的时候有哪些选购技巧?

鸡蛋和鹌鹑蛋的营养区别

相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。要说差别主要表现在四个方面:

1、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。

2、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

3、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。

鸡蛋和鹌鹑蛋的适宜人群

当然,对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。

老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。

首先这两种蛋类里面的富含营养物质是差不多的,主要都是富含蛋白质,所以根据以上的分析,不管是吃鸡蛋和鹌鹑蛋,都是有营养的。但是蛋类的食物也要控制好量,可以鸡蛋和鹌鹑蛋一起吃,并不会有什么冲突,但是要注意饮食多元化,避免出现营养不良症状。

鹌鹑蛋怎么挑

鹌鹑蛋的选购

一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的,上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的,那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳,壳比较硬,不易碎,放在耳边摇一摇,没有声音,打开来蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

鹌鹑蛋选购技巧

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。