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蒸鸡蛋羹要放油吗 蒸鸡蛋羹要注意什么
2022-07-11

很多人在蒸鸡蛋羹的时候都容易发生翻车的现象,网上关于鸡蛋羹的做法也不一样。那么蒸鸡蛋羹到底需要放油吗,下面小编告诉你蒸鸡蛋羹的注意事项。

蒸鸡蛋羹要放油吗 

蒸鸡蛋羹可以放油也可以不放,看个人口味。

鸡蛋羹的口感细腻、味道香甜,含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,人体食用有一定的好处,而在制作鸡蛋羹时有些人会放油,有些人不会,其实都是可以的,并不会有很大的影响,只是放油的鸡蛋羹香味更为浓郁,口感较鲜嫩。

蒸鸡蛋羹要注意什么

1.蛋液里要加30度左右的温水,不会有浑浊物质析出,加冷水和热水都不好,加冷水蛋液化不均匀,加热水蛋白质会事先凝固!

2.水的比例很重要!不要小于1.5,大于2,这样蒸出来虚软程度刚好合适!

3.上锅蒸时一定等水烧开了,不然蛋液沸腾,会出现很多气孔蜂窝!

4.蒸鸡蛋羹时一定要用小火,可以把鸡蛋的腥味蒸出来,还能保证蛋液不沸腾,这也是鸡蛋嫩滑无蜂窝的关键!

5.爱吃特别细腻的鸡蛋羹的妈宝们,还可以把蛋液过一边滤网在蒸,蒸出来的如同牛奶一般细腻绵滑!

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 

蒸鸡蛋羹之前,如果将鸡蛋打散,并且进行充分搅拌的话,鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。 蒸鸡蛋羹的时候,如果是用纯净水蒸的话,会比用自来水蒸的更滑嫩,因此鸡蛋羹里面杂质少,食用口感也会更好一些。

1、准备两个鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,用筷子打散,搅拌至鸡蛋液挂直线为止。 

2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水,继续搅拌。 

3、在锅中倒入适量的水,水开后放入鸡蛋,蒸5-8分钟。 

4、在鸡蛋上倒上适量的酱油。 

5、端出食用。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办 

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的,说明操作的方法不当,例如:鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例不当,已经上锅蒸了的话则是无法挽回的,只能下次多多注意了。